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Making Prosess
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選りすぐった豆たちと上手くつきあう 美味しいコーヒーを提供できるコツです |
| グァテマラ・チャカヤはコーヒー作りの いい環境が整っています |
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| 中央アメリカ太平洋側の一角に位置するグァテマラ。アティトゥラン湖畔にあるチャカヤという高地の村落にボンタインの専属契約コーヒー園があります。コーヒーを栽培する上での最良の自然環境のもとで、当地の人々の手によって丁寧に育てられ、出荷されています。 チャカヤのコーヒーは、まろやかな酸味、クリアなのどごし、甘味を感じる後味、を感じる特徴をもっていて、多くの人々に支持を得ております。ボンタインコーヒーではこの優れたコーヒー豆をドイツ・プロバット社のフルオートロースターにより焙煎、ミックスし、ロールグラインダーによって粉にして最高品質のコーヒーに仕上げます。 |
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| 生産地でのカップテスト | ボンタイン独自のカップテスト | |||
| 製造行程 | |||
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| ロースト工程 | |||
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| グラインド工程 | |||
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| パッケージ工程 | |||
| 製造工程表解説 | |||
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グリーンコーヒー投入口 |  |
ミックスコーヒーサイロ |
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グリーンコーヒーサイロ |  |
水冷式ロールグラインダー 600kg/hr. |
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フルオートロースター 480kg/hr. |  |
メッシュ測定機 |
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ローステッドコーヒーサイロ |  |
窒素ガス充填オートパッカー 600kg/hr. |
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移動式スケール付ミキサー | ||
| 主要設備一覧 | |||
| コーヒー焙煎機 プロバット社 (ドイツ製) |
直火熱風型 | 120kg釜(480kg/hr.) | 1基 |
| 熱風リサイクル型 | 120kg釜(480kg/hr.) | 1基 | |
| 直火型 | 22kg釜(88kg/hr.) | 1基 | |
| 直火型 | 5kg釜(20kg/hr.) | 1基 | |
| コーヒーグラインダー | プロバット社(ドイツ製) カットロール水冷式 |
600kg/hr. | 2基 |
| オールソン社(スウェーデン製) ダブルカット式 |
200kg/hr. | 1基 | |
| コーヒー充填機 | オーガー式 | 600kg/hr. | 1基 |
| トラフ式 | 100kg/hr. | 1基 | |
 コーヒー豆の種類数多くあるコーヒーの品種の中で商業用に取引されている コーヒーは、アラビカ種とロブスタ種に大別されます。 アラビカ種は酸味、香り、甘味が優れていますが、大敵の サビ病に弱いため、比較的被害の受け難い中南米、アフリカ 東部の高地でその多くが栽培されています。ロブスタ種は、 酸味、香りにアラビカ種とはかなりの違いを見せますが、サビ 病に強く、低地でも栽培が可能なことからアフリカ西部の国々 と東南アジアの一部で栽培が多く見られます。 |
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